상하이방

상하이에서 신좡의 맛과 풍류를 즐긴다 멀리 떨어진 위구르족의 분위기를 찾아서 오늘은 산시난루에 위치한 위구르 식당을 찾았다. 평소에 접하기 어려운 위구르족의 외모와 들어설 때 부터 맡을 수 있는 양고기 냄새가 중국의 또 다른 지역에 온듯, 우리가 이방인 임을 실감하게 하였다. 문앞에 접대하기 위해 위구르 민족복을 입은 복무원이 우릴보고 옆에도 같은 주소의 다른 식당이 있다고 그 쪽에 예약했냐고 물어서 이상하게 여기고 확인하고 들어섰는데 나중에야 그 이유를 알았다.
2층에는 동베이런이라는 동베이 식당이 있었다. 아마도 우리가 동베이런 처럼 보였나보다.

신장지역의 음식은 모든 음식에 양고기를 주로 사용하며 건조한 기후탓으로 야채 요리가 별로 없고 매운 맛이 강하다. 낭이라는 화덕에 구은 밀가루 빵을 주로 먹으며, 나이차나 취요우차를 마신다. 특히 이 식당은 맥주 (백맥주 흑맥주), 포도주, 과일주스, 등을 신장에서 가져와서 판매하고 있어서 멀리 가지 않고도 그 지역의 정취를 느낄 수 있다. 중앙아시아의 영향을 받은 민속의상을 입은 남녀가 무대위에서 민족악기의 리듬에 맞춰 무용하고 노래하는 공연이 매일 7:30 부터 9:00 까지 계속된다.

독특한 어깨춤과 목동작, 탭댄스같은 발동작 등. 손님들도 무대에 대리고 나와서 쑥스러워 하지만 그 들을 따라 춤을 추다보면 어느새 같은 춤을 추며 즐거워하고 있는 자신을 발견할 수 있다. 처음 만나거나 아직 익숙하지 않은 사람들과의 식사시 이 곳을 찾는 것도 좋을 것 같다. 장소가 그리 크지 않으나 큰 테이블이 많아서 저렴한 가격으로 단체모임을 하는 장소로도 적합하다. 30명이 들어갈 수 있는 큰 방 1개, 7~8정도 들어가는 방이 3개나 있으며, 예약은 필수이다. 원하는 경우 손님이 무대에 나가서 노래를 할 수도 있다.

▩ 식당 정보
▶ 주소/전화번호
陕西南路 1号 021) 6255 0843
宜山路 280号 021) 6468 9198
富民路 166号 021) 5403 3237
广东路 569号 021) 6351 0179
新华路 57号 021) 5258 0539
仙霞路 472号 021) 6208 8618
▶ 영업시간 10:00 ~ 2:00 (새벽)
▶ 공연시간 7:30 ~ 9:00
▩ 음식 소개
▶ 老虎菜 Vegetable Tiger Salad
신장 샐러드로 오이 토마토 등을 상큼하게 무쳐서 개운한 입맛을 돋운다. 야채가 풍부하지 않은 지역 특색상 간단하지만 우리 입맛에 잘 맞는 냉채.
▶ 拌三丝 Triple Tread Mix
가는 잡채, 당근, 팽이버섯을 신장식으로 무친 냉채
양고기의 느끼함을 가시게 해준다
▶ 新疆凉皮子 Xin Jiang Pea Paste
콩가루를 재료로 넓고 약ㄼ게 만든 것을 양피라고 하는데 칼국수처럼 굵게 썰어서 간장양념으로 무친 것으로 양차이의 향이 산뜻한 맛을 더해준다.
▶ 清炒阿魏菇 Sauted Xin Jiang Mushroom
신장버섯을 얇게 썰어 볶은 요리인데 매운소스를 약간 넣어서 기름에 볶은 느낌이 전혀없고 우리 입맛에 잘 맞는다.
▶ 烤羊腿 Lamb Gigot Skewer
양다리를 통째로 구워서 기름기가 없고 껍질은 바삭하고 속살은 담백하며 전혀 냄새가 나지 않는다. 직접 손님 앞에서 잘라서 서빙한다. 일반 돼지고기 바베큐와 비슷하다.
▶ 大盘鸡 Delicious Chicken with Noodles
커다란 접시에 큰 감자덩어리. 야채, 닭고기 토막이 우리의 닭도리탕을 연상하게 한다. 다른점은 우리보다 국물이 많아서 어느정도 먹은뒤 국수를 넣어 비벼 먹는다. 쫄깃하고 맛있다.
▶ 馕饱羊肉 Lamb Xin Jiang Flapjack
접시에 먼저 낭을 깔고 감자, 당근, 등을 같이 넣어 만든 양고기 찜 요리를 얹었다.
▶ 新疆馕 Xin Jiang Flapjack
밀가루 빵이지만 화덕에 구워서 바삭하고 맛있음.
▶ 新疆比萨饼 Mutton Pizza
양고기를 다져 넣고 만든 낭의 일종. 냄새가 전혀 안나고 외부는 고소해서 맛있다.
▶ 油塔子 Xin Jiang Multi-layered Tower Cake
탑처럼 높이 올라간 모양의 신장 빵으로, 크로와상처럼 결결이 찢어지며 설탕을 찍어 먹어도 된다.
▶ 拔丝哈密瓜 Basi Hami Melon
하미과로 만든 마탕. 고구마보다 상큼한 맛이다.
▶ 素抓饭 Vegetable Rice with Fingers
양고기, 야채를 같이 넣어 볶은 밥, 양이 많으니 3,4 인이 1접시만 시켜도 될듯. 신장지역에서는 손가락으로 쥐어 먹어서 抓饭이라 부른다.
▶ 取油茶 서비스로 제공되는 것인데 기름기를 제거해서 소화를 돕는 신장차.