상하이방

유난히 따뜻했던 올해. 올 것 같지 않던 겨울이 드디어 왔다. 겨우내 장롱 속 묵혀 있던 두툼한 패딩을 꺼내 입고, 전기난로와 장판을 들어도 으슬으슬 춥고 시린 상하이 겨울. 술 마시기 좋은 쌀쌀한 저녁에 마시면 딱 좋은 따뜻한 술 몇 가지를 소개한다. 

 One.
글루바인_Glühwein

글루바인

글루바인(Glühwein)은 ‘따뜻한 와인’이라는 뜻의 독일어다. 글루바인은 독일과 스칸디나비아 지역에서 추운 겨울을 나기 위한 원기 회복 및 감기 예방약으로 마시기 시작한 술이다. 레드와인에 오렌지, 시나몬, 설탕, 클로브 등을 기호에 따라 넣고 끓여내는 술로 멀드 와인(Mulled Wine) 또는 프랑스어로 뱅쇼(Vin Chaud)라고도 불린다. 만드는 방법이 어렵지 않기 때문에, 크리스마스와 같은 특별한 날 저녁 식사 때 집에서 간단하게 분위기를 낼 수 있다.

 

글루바인

글루바인

만드는 법
레드와인 1병, 오렌지(또는 레몬) 1개, 시나몬 스틱(계피 막대) 1개, 클로브(정향), 설탕
1. 오렌지(또는 레몬)을 껍질 채 사용해야 하므로, 굵은 소금 또는 베이킹 소다로 깨끗이 닦는다.
2. 손질한 오렌지는 껍질 채, 둥근 모양으로 슬라이스 한다.
3. 냄비에 레드와인과 손질한 오렌지, 시나몬 스틱, 클로브, 설탕을 넣고 10-20분 동안 끓이면 완성된다.

Tip.

굳이 값비싼 와인을 쓰지 않아도 된다. 적당히 무게감 있고 과일 풍미가 살아있는 와인이면 충분하다.

어디에서 맛볼 수 있을까?
Maison Camus
정안사 포트만 호텔(리츠칼튼)에 위치한 바, Masion Camus에서는 이번 겨울 스페셜 겨울 와인 컬렉션을 선보인다. 정통 독일 레시피를 따라 만든 글루바인에서부터, 화이트 와인에 각종 과일을 넣고 만든 따뜻한 상그리아, 레드 와인에 새콤 달콤한 라즈베리를 넣어 여성들의 입맛을 사로잡은 베리 와인 등을 만나볼 수 있다.
•Add: 静安区南京西路1376号上海商城2楼206A铺, 近西康路
•Tel: 021)6289-8298
•Open: 평일: 11am~2:30pm, 5:30~10:30pm
주말: ~2am까지

 Two.
핫 토디_Hot Toddy

핫 토디는 비가 많이 내려 일 년 내내 햇볕이 잘 들지 않는 스코틀랜드에서 오래전부터 추위를 이겨내기 위해 즐겨 마시는 따뜻한 칵테일이다. 프랑스의 감기약이 뱅쇼라면, 핫 토디는 스코틀랜드의 감기약이라고 알려져 있을 정도로 스코틀랜드 사람들이 사랑하는 겨울 칵테일이다. 위스키의 본고장인 스코틀랜드에서 탄생한 칵테일답게 기본주로 위스키를 넣는 것이 일반적지만, 취향에 따라 럼, 브랜디, 진을 사용하기도 한다. 위스키에 꿀, 레몬을 넣고 따뜻한 물을 부으면 간단하게 완성되는 칵테일이다. 최근에는 꿀 대신 무화과 시럽을 넣어 만드는 무화과 핫 토디가 인기를 끌고 있는데, 달콤한 무화과와 새콤한 레몬이 위스키와 잘 어우러져 다채로운 향과 맛을 음미할 수 있다.

핫토디 

만드는 법
위스키(또는 럼, 브랜디 등), 꿀, 레몬, 따뜻한 물
1. 잔에 위스키 6-70mL를 부어준다.
2. 적당량의 꿀과 레몬 반 개를 즙을 내어 넣는다.
3. 잔에 넣은 재료들이 섞이도록 잘 저어준 후, 따뜻한 물로 잔을 채우면 간단히 완성된다.

어디서 맛볼 수 있을까?
Senator Saloon
미국인 커플이 운영하는 Senator Saloon은 버번 위스키를 사용한 칵테일이 유명한 곳이다. 어두운 조명과 원목 가구로 채워진 실내는 마치 1920년대 미국 어느 한 주점에 들어와 있는 것 같은 느낌이 든다. 2014년 타임아웃 상하이가 주관하는 상하이 베스트 칵테일 라운지 부분을 수상했을 정도로 꽤 수준 높은 칵테일 메뉴를 자랑하는데, 매 겨울이 되면 핫 토디 뿐(Rum hot toddy: 68원) 아니라 깔루아와 에스프레소를 섞은 켄터키 커피 등 다양한 겨울철 스페셜 드링크 메뉴를 선보인다.
•Open: 徐汇区五原路98号, 近乌鲁木齐中路
•Tel: 021)5423-1330
•Add: 매일 5pm-1am

 

Senator Saloon 럼 핫 토디 68元

 Three.
핫 버터드 럼_Hot Buttered Rum

이름을 보고 버터? 라고 의아해했다면 맞다. 술에 버터를 띄운 칵테일로 그 맛이 의심스럽고 생소하기 짝이 없지만, 이탈리아에서 오래전부터 즐겨 마시던 술로, 그 인기가 미국까지 전해져 미국인들에게 있어 가을, 겨울철이 되면 생각나는 술 중 하나가 되었다. 진한 향의 럼과 버터의 고소함이 적절히 어우러져 꽤 괜찮은 맛을 낸다. 따뜻한 물 대신 우유를 넣어 더욱 고소하게 만들기도 하는데 이 경우 ‘핫 버터드 럼 카우(Hot Buttered Rum Cow)’ 라고 부른다.

만드는 법
1. 내열 글라스 잔에 각설탕을 넣고 소량의 물을 부어 녹여준다.
2. 럼주를 붓고, 따뜻한 물로 잔을 채운 후 잘 저어준다.
3. 넉넉한 양의 버터(약 10g)를 띄운 후, 기호에 따라 시나몬 스틱, 클로브, 레몬 등을 곁들여 준다.

어디서 맛볼 수 있을까?
Union Trading Company
Union Trading Company는 오픈한 지 얼마 안되었지만, 벌써 애주가들 사이에서 입소문을 타고 유명해진 칵테일 바다. 이번 겨울 칵테일 마스터 - Yao Lu와 그의 훌륭한 팀원 바텐더들이 함께 멋진 겨울 칵테일 리스트를 완성했다. 베이컨 버터드 럼(Bacon Buttered Rum: 70원)은 스파이시한 럼에 베이컨 버터를 믹스한 칵테일인데, 아무래도 익숙한 레시피가 아니라 첫 맛은 어색할 수 있지만 자꾸만 마시게 되는 중독성 있는 맛을 자랑한다. 이 외에도, 100여 종류의 칵테일을 맛볼 수 있는데, 그 중 버번에 초콜릿을 넣고 마쉬멜로우 거품을 얹은 초콜릿 마티니(Grown Ups Chocolate Martini: 85원)도 이곳에서 인기 있는 겨울 칵테일이다.
•Add: 徐汇区汾阳路64号, 近复兴中路 (大门入口在复兴中路)
•Open: 월~토 오후 6시~새벽 2시, 일요일 휴무

최수정 객원기자